雞胸肉怎麼處理

首先把雞胸切丁後加鹽（拌勻後試一下，有點味道就行），然後加水再攪拌，不要一次把水加足，按一斤雞胸加100克水算，要分3-5次把水加進去，接着水加到用手掌拍加完水的雞胸能發顫但不要出水，再加澱粉（澱粉加到拌勻後能看出來雞胸表面有一層就可以了），之後鍋裏放油（鍋要燒熱，這樣不會粘鍋），燒到5成熱就可以了，最後把雞胸放進去滑一下，火候掌握在用手勺推得時候感覺不到費力了就是最嫩的時候了。