燒鵝皮怎樣才能脆得長久

材料主料，油皮200克，調料，鹽2克，白砂糖3克，醬油5克，五香粉2克，味精2克，香油5克。

做法，1、鮮湯，味料調成汁，將豆腐衣浸入泡軟，入味後撈起撒去硬邊，攤折成30釐米長，20釐米寬的交搭豆腐衣層，再將豆腐衣層兩邊向中心對摺成20釐米長，6釐米寬的坯，用旺火蒸5分鐘左右，取出冷卻。

2、油鍋燒至六成熱，放入至腐衣坯炸至呈金黃色，撈起瀝乾，切狹長條裝盤即