温度太高酵母會失效嗎

温度太高酵母是會失效的。一般酵母發酵的最高温度不能超過29攝氏度，發酵的時候水温過高就很容易導致酵母被燙死，裏面的酵母菌失去活性，從而難以達到理想的發酵效果，這個時候只能再重新用温水調製一份了。

温度過高會影響酵母發酵嗎

在空閒時間，很多人都會在家中自己動手製作一些麪食，例如饅頭、包子、蛋糕之類的，而在製作的時候，最重要的一種材料就是酵母，能讓食物更具彈性和口感，但是有時候在製作的時候也是要注意一定方法的，否則很容易出現發酵不起來這種情況。

一般來説在一定範圍內，温度越高，酵母的發酵速度也會越快，但是其最高温度是不能超過39攝氏度的，如果在發酵的時候水温過高就很容易導致酵母被燙死，這個時候裏面的酵母菌會失去活性，導致直接被燙死。

若是酵母被燙死了，那麼不管使用何種方法都是無法補救回來的，只能重新用温水調製一份，注意水温不能太高，然後再倒進麪粉裏面進行揉制，將其放到温暖的環境中再次發酵。