蕎麥麪如何做涼粉

原料:

蕎涼粉300克，酥黃豆20克，酸蘿蔔20克，大頭菜粒、炸花生米。

調料:

紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、薑汁、蒜水、蕪荽、葱花等。

製作方法:

1、將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調勻，蕎粉與水的比例為1比4。

2、入鍋用微火攪熟倒入盆內冷卻成蕎涼粉，將蕎涼粉劃成小菱形塊。

3、放入酥黃豆、炸花生米、酸蘿蔔、大頭菜、蕪荽、葱花等於其中。

4、用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水、味精等調料兑成汁，淋在蕎涼粉扮上即成。