煎鱈魚排醬汁要怎麼做

原料：鱈魚排、土豆。

配料：葡萄酒、洋葱、黃油、檸檬汁、胡椒粉。

做法如下：

將白葡萄酒和洋葱碎倒入平底鍋裏，小火慢慢煮開，多次加入少量的黃油，不斷的向同一個方向攪拌，等到湯汁都變濃稠了就可以澆在鱈魚排上面；魚皮醬汁，鱈魚的皮放入水中煮5至6個小時，等到魚膠分離出來後，舀出油脂，放入洋葱、土豆以及藏紅花繼續熬，最後用打蛋器攪拌成漿；在煎鱈魚排之前撒上鹽和胡椒粉，再滴入幾滴檸檬汁醃製10分鐘即可。