牛奶加熱會影響營養嗎
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取決於加熱的時間和温度。
若牛奶加熱時間過長,會導致蛋白質凝固,而不利於消化,從而會影響營養物質的吸收;若將牛奶煮沸加熱,會導致牛奶中的鈣質流失,使牛奶中的營養成分降低。
加熱牛奶的注意事項:在加熱牛奶時,應避免温度過高,避免加熱時間過長。温度應控制在80度左右,時間應控制在1至3分鐘,這樣即可達到殺菌效果,又可以保證營養的吸收。
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