雞骨高湯的熬製方法

1、先將食材洗淨，紅蘿蔔可以不去皮使用，洋葱去皮，西洋芹菜去頭尾，蒜頭去皮。

2、將所有蔬菜與蒜頭切塊或丁，放入湯鍋備用。

3、雞骨與雞爪(非必要)洗淨(圖右下的雞脖子是避免浪費所使用，若不知雞隻是否有施打藥劑，則最好拋棄使用)

4、將雞骨與雞爪汆燙去除血水與雜質。

5、約1分鐘後取出，用水洗淨，去除殘渣。

6、將香料加入到湯鍋之中。

7、倒入水以及白酒後拌勻。

8、先用大火煮滾，水滾之後轉中小火慢煮2小時，途中需撈除浮起之雜質或油份。

9、熬煮完成後，使用濾網過濾。

10、雞骨高湯完成。