醬肉燒麥怎麼做
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1、將羊肉洗乾淨剁成末,香菜去根,洗淨,切成末,大葱、姜分別洗淨切成細末,備用。
2、將羊肉末放入碗內,加入料酒、葱末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水,朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁,然後加入香菜末和香油拌勻,即成餡料。
3、將100克麪粉放入盆內,倒入適量沸水和成燙麪。
4、餘下的麪粉倒入適量水,和成麪糰。
5、將兩塊麪糰放在一起揉勻揉透,蓋上濕潔布,稍餳。
6、搓成長條,切成約15克一個的面劑,將面劑按扁,擀成邊緣極薄的燒賣皮,然後用燒賣皮包入適量羊肉餡。
7、上屜,用旺火蒸15-20分鐘,即可蘸香醋食用。
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