東北豆瓣醬扣肉的做法
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1、香葱、姜洗淨,切成段和片;
2、將帶皮五花肉放入鍋中,焯後撈入盤內;
3、在內皮上抹醬油、甜麪醬,用米酒醃製入味;
4、鍋點火倒油,油温七成熱時,將五花肉帶皮的一面朝下炸,撈出晾涼切成片,放在器皿中待用;
5、 鍋再點火放油,油熱後放入薑片、葱段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻;
6、 倒入裝有五花肉的器皿中,放到蒸鍋中蒸50分鐘,取出扣在盤中即可。
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