隔夜的青菜能吃嗎
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隔夜的青菜儘量不要吃。青菜除含有維生素,還含有一定量的硝酸鹽。炒熟後的菜裏有油、鹽,隔一夜,菜裏的維生素都氧化,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成 亞硝酸鹽,亞硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質,但卻是健康的一大隱患,是誘發胃癌的危險因素之一。一般來説,葉菜中的硝酸鹽含量最高,像大白菜菠菜,應當儘可能地一次吃完。
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青菜
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