隔夜的大白菜能吃嗎
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隔夜白菜會產生亞硝酸鹽等強制癌物質,為了你的身體健康最好不要吃隔夜白菜
菠菜、大白菜、蘿蔔等蔬菜含有一定量無毒的硝酸鹽,放置時間久後,菜內原有的硝酸鹽在硝鹽酸還原菌的任用下轉化為亞硝酸鹽,食用隔夜蔬菜後,由於其亞硝酸鹽的含量較高,亞硝酸鹽進入血液時,可將二價鐵離子轉化成三價鐵離子,使正常的血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白,失去帶氧能力,造成機體組織的缺氧,甚至中毒而出現青紫等症狀。所以應保持蔬菜的新鮮,勿食用存放過久的變質蔬菜,食剩的熟蔬菜也不可在高温下存放較長時間。
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大白菜
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