用鹼水泡青菜是有效的洗菜方法嗎

用鹼水泡青菜是有效的洗菜方法，有機磷殺蟲劑在鹼性溶液中會迅速分解，鹼水浸泡是去除蔬菜表面農藥污染的有效措施，可用於各類蔬菜。

方法：以500毫升水中加入5到10克食用鹼，先將蔬菜沖洗乾淨，浸泡到鹼水中15分鐘，然後用清水沖洗3到5遍。

其他洗菜方法：水洗加浸泡，污染蔬菜的農藥主要為有機磷類殺蟲劑，其難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，主要用於葉菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜，可先用水沖洗蔬菜，然後用清水浸泡，浸泡15分鐘。

蔬菜在存放過程中，其殘留的農藥能夠緩慢地分解，所以對易於保存的蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量，如冬瓜可存放15天以上再食用。加熱分解。氨基甲酸酯類殺蟲劑，隨着温度升高可加快分解。所以，一些蔬菜還可以通過加熱去除部分農藥，常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，方法是先把蔬菜洗淨，放入沸水中焯2到5分鐘撈出，然後用清水洗一遍。