老黃瓜怎麼醃製好吃
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原料:黃瓜三斤、胡蘿蔔兩根、醬油一碗、姜一塊、蒜、白糖二兩、白酒二兩、幹辣椒少許、鹽三兩。
做法:
1、將黃瓜胡蘿蔔切條,放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上,把水分擠出;
4、壓出水分的黃瓜品嚐鹹度,根據自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一碗加糖2兩入鍋煮開,到糖完全化,要煮到沸騰,徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製即可。
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