冬天怎麼醃鹹鴨蛋

原料：鮮鴨蛋、鹽、八角、花椒、桂皮、白酒。

步驟：

1、將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份；

2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，如果想做五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。

3、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。

4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30到45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油；醃蛋和温度有關係冬天比較慢。

5、醃到覺得鹹味正好後，將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏儲存，隨吃隨煮即可，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡着而越來越鹹。