幹豆腐的做法

1、鍋中放入清水燒開，先放入1克小蘇打，再放入幹豆腐絲燎燙，這道菜關鍵就在這一步，燎燙的時間短，幹豆腐偏硬，不好吃，時間太長，幹豆腐就易碎，所以當放入幹豆腐，水開起來後，要嘗一嘗，口感滑嫩，不軟不硬，説明燎好了，起鍋裝盤備用。另起鍋，放入油。

2、加入葱、姜、蒜末。放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁燒沸後倒入調好的勾汁，用小火烤煮，起鍋淋在幹豆腐上。放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁燒沸後倒入調好的勾汁，用小火烤煮，起鍋淋在幹豆腐上。再將辣椒油趁翻滾澆在上面，之後點綴些許香菜即成。