怎麼去酸味

可在炒菜時加點糖，菜就沒有酸味了。如果是食物放久了導致的發酸，還是不要食用為好。

可在炒菜時加點糖，做湯時酸味放多了發酸，可加一點點做饅頭的食用鹼，產生酸鹼反應生成水。但是不要加多了。燒菜時如果是酸味放多了，可以用辛辣的東西來掩蓋和剋制。去除桶裝蘑菇發酸，把蘑菇在刀工處理以後進行焯水。焯水的時候放一點點糖，放糖後不僅更能去除酸味；而且讓炒出來的蘑菇更加鮮美嫩滑，不會影響蘑菇的原味。糖水的濃度一定要調到剛剛有點甜。

胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展。而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液。從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。