酸奶怎樣去除酸味

可以適當加果醬，像鳳梨醬、獼猴桃醬等。

工廠製作的酸奶，因為添加了糖和甜味劑，其口感酸甜。自制酸奶過酸，有可能因為發酵時間過長，或者發酵完畢冷卻過慢，或發酵時温度過高有利於產酸能力強的保加利亞乳桿菌的生長，可以適當縮短髮酵時間或降低發酵温度。 酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脱離了冷鏈，乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加，並且超出可接受範圍，這樣的酸奶口感會很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利於人體吸收，也不利於腸胃健康。