酒釀丸子羹的做法

材料：

糯米適量，豬肉適量，水，鹹鹽，味精，辣椒粉；

做法：

1、將糯米洗淨泡12到24小時；

2、上鍋蒸30到40分鐘至蒸透，將製作米酒的容器清洗乾淨，不能沾任何油性物質；

3、出籠後打散放涼到手温，用温開水調軟，把酒麴按包裝上的比例撒上攪拌均勻；

4、把米飯稍稍壓實一點點，在飯中間挖個洞，當洞中出水既表示發酵完成；

5、將密封的容器放入温暖處發酵，最佳温度是28度，30到36小時即可；

6、發酵好的酒釀可以再放冷藏室延長保存期限；

7、將肉團與酒釀均勻混合，揉搓成丸子；

8、入鍋蒸熟，出鍋即可。