為什麼我做的生汆丸子不夠勁道

生汆丸子在古代肉丸叫肉圓，寓意團圓、圓滿。

生汆丸子用料：豬後腿肉或裏脊肉姜鹽糖、蛋清、白胡椒、雞精。

生汆丸子的做法：

1、肉剁碎，用肉錘敲打。

2、葱切絲提前泡水備用。

3、剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻。

4、先加入2只蛋清攪拌至完全吸收，再把薑絲瀝出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都順着一個方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止。

5、水煮至微沸，關小火，一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋。