肉餅如何製做

1、準備適量麪粉、五花肉，料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，鹽，糖，味精，香油和葱；

2、將麪粉倒入大碗中，向其中分次倒入温水並攪拌，用手將其揉成光滑的麪糰。屜布浸濕蓋在麪糰上，半個小時；

3、將五花肉切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，鹽，糖，味精和香油，攪拌均勻後醃製20分鐘；

4、葱取葱白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉餡中，攪拌均勻；

5、將麪糰放在案板上揉成長條，切成四份，取其中一份，擀成長圓形片；

6、將肉餡攤在面坯上，覆蓋四分之三即可，留下四分之一的空白，左右各留下2釐米寬的空白；

7、抬起一側的面坯，向下摺疊2次，將空白麪坯向上疊起，輕輕按幾下封住口。捏緊兩側的空白麪坯捏緊，向下摺疊，使其壓在麪餅的下面。用手輕輕將麪餅往下壓平；

8、向鍋中倒入少許油，中火加熱10秒鐘後，放入麪餅並改成小火；

9、待肉餅雙面均煎成金黃色即可出鍋食用。