蛋撻液的正確做法

1、將70g糖與牛奶混合後用小火加熱把糖融化。

2、將蛋黃和蛋清分離。

3、將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。

4、用篩子過濾。

5、倒入撻皮裏即可。

蛋撻（dàntà【第四聲】）（EggTart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。