楊林正宗酸菜魚
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楊林正宗酸菜魚的做法:
1、花鰱魚一尾,宰殺清洗乾淨,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味;
2、大葱切段,老薑切絲,大蒜切片,幹辣椒剪成段,乾花椒適量;
3、酸菜切成段,紅泡椒少許;
4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味;
5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7到8分鐘;
6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘;
7、調入一勺蠔油,一勺胡椒粉;
8、將魚頭及魚骨下入
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