酸菜要泡多久才能吃

醃製15天。酸菜的醃製方法為：1、用大鍋煮一鍋開水，水開以後用手拿着白菜頂部，將根部的一端放入開水中燙，大概15到20秒；之後將白菜全部放入開水中，並用筷子幫助白菜在水中翻個兒，再燙40到50秒左右；用筷子扎入根部，倒着將白菜取出，控一下水，放入盆中；2、將燙好的白菜放入水龍頭下衝涼水，先衝根部再橫着放入涼水盆中，讓白菜徹底降温；將降温後的白菜根朝上頭朝下，用手攥；將過好涼水的白菜裝盆，備用；3、先在缸底撒一層鹽，再鋪一層處理好的白菜，一層鹽一層白菜依序往上鋪；最後用同樣處理過的白菜幫鋪頂；將缸裏的菜壓實，並用洗乾淨的花崗巖壓頂，最後用大號塑料布將缸從上到下包起，防止細菌和灰塵的侵入，醃製15天，酸菜就醃製完成了。