油燜大蝦做法 正宗

油燜大蝦的做法是，洗淨蝦後往鍋中倒油，投入大蝦後迅速翻面變紅起酥撈出；鍋中留少許油，下番茄醬炒出紅油；大蝦沿鍋邊烹入調料大火炒勻，倒入小半碗温水；開蓋投入葱段，加鹽調味，大火收汁見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。油燜大蝦是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦製作，與魯菜的油燜大蝦不同。