焦糖是什麼物質

焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味。

功能：主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然着色劑、是食品添加劑中的重要一員。

分類：國際上通常把焦糖色按其功用分為四類，分別是普通焦糖、亞硫酸鉀鈉焦糖、氨焦糖、亞硫酸銨焦糖。