湖南長沙臭豆腐滷水製作方法
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1、將青礬放入水桶,倒入沸水攪動,放入豆腐,浸泡2小時後撈出。
2、將豆腐放入滷水中,浸泡2小時後撈出晾乾,置於陰涼處。
3、用涼開水清洗製作完成的豆腐滷水,裝入篩子瀝乾水分。
4、用辣椒油,醬油,香油,味精和少許湯兑成湯汁。
5、將油燒沸,滷好的豆腐逐塊下入油鍋,炸5分鐘,成外焦內嫩時撈出。
6、瀝油後裝盤,將兑好的辣油汁調勻,淋在豆腐上即可。
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