牛肉裏脊是哪個部位
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牛腰內側的肌肉。牛裏脊的肉質細嫩,烹飪方式多樣,可以用於製作肉串、爆炒、烤制、油炸等。烹飪牛裏脊的時間不宜過久,以免肉質變老,影響軟嫩的口感。選購牛裏脊的時候需要選擇肉質呈紅色,表面帶有一定光澤的,這樣的牛裏脊會比較新鮮。牛裏脊應該要隨吃隨買,口感會更好。
牛肉是世界第三消耗肉品,約佔肉製品市場的25%,它含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高人體機體抗病能力,還有暖胃補氣的作用。
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