![牛裏脊怎麼醃製才能做嫩牛排]( "牛裏脊怎麼醃製才能做嫩牛排")
- 只需要將牛裏脊切成薄片，然後加入一點料酒，加入少量的食用鹽、少量的胡椒、生抽，用手抓勻後再加入澱粉，讓肉片裹上一層澱粉，最後倒入少量的食用油放置水分流失，醃製10分鐘即可。牛裏脊肉如果是用來製作牛排，醃製的方法更復雜，先將牛肉輕輕拍打，讓肉質更鬆弛，然後加入少量的鹽、肉桂...
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![吃剩下的糖醋里脊怎麼加熱]( "吃剩下的糖醋里脊怎麼加熱")
- 吃剩下的糖醋里脊放入托盤並用錫紙包好，用微波爐的中火叮3分鐘即可加熱恢復外酥裏嫩的口感。吃剩下的糖醋里脊要想保持外酥裏嫩的口感，在保存時也要注意用保鮮膜包裹。糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裏脊肉為主材，配以麪粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、...
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![新鮮的牛裏脊怎麼處理做牛排]( "新鮮的牛裏脊怎麼處理做牛排")
- 牛裏脊肉做的牛排就是一般所説的“西冷”。高級牛肉的鮮美和搭配得好的調味醬汁，是一大享受。如果是買回來已經切片的牛裏脊，用刀背中等力度拍打（最好用專用的鬆肉錘），使牛肉組織略為鬆開。抹上少許鹽、少許肉桂粉、少許蘇打粉、蒜粉（弄得越碎越好）、少許橄欖油，使調味料抹得更為...
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![酸辣裏脊的做法]( "酸辣裏脊的做法")
- 做法：1、將裏脊除去筋膜，改刀為1、5釐米大的方丁；2、肉丁內加熟豬油，醬油、薑末和花椒粉各少許，用水澱粉攪拌成硬糊狀；3、用水澱粉加清湯100毫升，食鹽、醬油，調成汁水；4、葱白切馬耳形，蒜切片，辣椒泡軟切條待用；5、炒勺置火上，加入熟豬油，温油燒至六成熱，將拌好的裏脊分散投入油勺，視其收...
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![裏脊扒餅的肉怎麼醃製]( "裏脊扒餅的肉怎麼醃製")
- 裏脊扒餅的肉的醃製步驟：食材：豬裏脊肉適量；1、首先將裏脊肉洗淨，洗淨後將裏脊肉切條；2、接着在裏脊肉裏打入一個雞蛋清；3、隨後放入適量的糖、鹽、料酒；4、最後放入適量的澱粉和醃製料，攪拌均勻，醃製1至2小時即可。...
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![幹炸裏脊不用麪粉只用澱粉可以嗎]( "幹炸裏脊不用麪粉只用澱粉可以嗎")
- 幹炸裏脊可以不用麪粉只用澱粉。食材：裏脊300g、油適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋清2個、椒鹽適量。方法步驟：將肉切厚一點的肉片，用刀背拍斷纖維，加鹽醃製十分鐘；取蛋清，打至蛋清中可以豎起牙籤；向蛋清中加入澱粉，繼續打蛋清三至五分鐘；將肉表面拍適量澱粉，再在蛋清糊中裹住澱粉表...
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![糖醋里脊怎麼重新加熱]( "糖醋里脊怎麼重新加熱")
- 放入托盤並用錫紙包好，用微波爐的中火叮3分鐘即可恢復外酥裏嫩的口感。吃剩下的糖醋里脊要想保持外酥裏嫩的口感，在保存的時候也要注意，可以用保鮮膜包裹，將糖醋里脊封閉，與空氣隔離，再放入冰箱保鮮，這樣可以杜絕吸入空氣中的水分，再次實用的時候再用微波爐加熱，就可以恢復酥脆的...
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![牛裏脊咋樣醃製最嫩]( "牛裏脊咋樣醃製最嫩")
- 1、準備原料牛裏脊。2、準備調料，鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉。3、將牛裏脊切片，然後將牛裏脊片上用刀斬一斬，但不要斬斷。4、將牛裏脊片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉將其攪拌均勻。5、然後加上蛋清、生粉，將牛肉不斷攪打，再加入...
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![雞裏脊和雞胸肉一樣嗎]( "雞裏脊和雞胸肉一樣嗎")
- 雞裏脊就是雞胸肉，所以雞裏脊和雞胸肉並沒有區別，都是指雞身上那塊肉質最鮮美、蛋白質含量最高的肉。雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。雞胸肉是在胸部裏側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身，但卻只含有與蝦、螃蟹等肉類相當的脂肪。是不必擔心因動物性...
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![裏脊怎麼炒]( "裏脊怎麼炒")
- 食材用料：裏脊肉、洋葱一個、油、適量的油、味極鮮醬油、蠔油、鹽、料酒、葱薑蒜、手擀粉、五香粉、玉米澱粉、紅椒一個、香葱兩根。１、切好裏脊肉條，加入味極鮮醬油、料酒、鹽、五香粉，抓拌均勻，醃製２０分鐘。２、葱薑蒜切絲，紅椒切絲，洋葱切絲。３、醃製好的裏脊肉條加入玉米澱粉，抓拌...
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![鐵板裏脊的裏脊肉怎麼醃製]( "鐵板裏脊的裏脊肉怎麼醃製")
- 用料：主料：豬裏脊肉200克。輔料：蒜兩瓣、生薑適量、老抽半勺、料酒半勺、澱粉一勺、鹽適量、味精適量、孜然粉適量、花椒粉適量。鐵板裏脊裏脊肉的醃製：1、裏脊肉切成薄片備用。2、蒜切成蒜末，生薑切成薑末備用。3、裏脊中放入澱粉、老抽、料酒、鹽、味精，攪拌均勻醃製半個小時...
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![燒餅夾裏脊最正宗的做法]( "燒餅夾裏脊最正宗的做法")
- 燒餅夾裏脊最正宗的做法如下：1、首先將麪粉與乾酵母混合，加温水揉成麪糰，發酵半個小時待用，在碗內放入食用油和香葱做成油酥，在油酥里加鹽，胡椒粉等調料；2、取一份麪糰擀薄，抹上油酥，捲起來，捏緊兩頭後按扁，再擀開；3、刷一層蜂蜜，灑上白芝麻，烤箱170攝氏度預熱後，將燒餅放入烤15分鐘；4、...
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![糖醋里脊是什麼肉]( "糖醋里脊是什麼肉")
- 製作糖醋里脊用的是豬的裏脊肉，製作這道菜要先將切好的豬裏脊和雞蛋液、澱粉、水、麪粉混合在一起醃製一會，再將它倒入油鍋中炸至表面酥脆，最後將它和提前調製好的芡汁倒入鍋中翻炒即可。糖醋里脊用的什麼肉糖醋里脊是一道非常著名的傳統名菜，它的味道以酸甜為主，有很好的開胃...
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![糖醋里脊掛糊加小蘇打嗎]( "糖醋里脊掛糊加小蘇打嗎")
- 不加。原料：鮮豬裏脊350克。調料：雞蛋1個只取蛋清，水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克，實耗50克，大葱末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。做法：1、首先將豬裏脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。2...
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![糖醋里脊的做法竅門]( "糖醋里脊的做法竅門")
- 準備食材：裏脊肉、雞蛋、油、醋、白糖、澱粉、蒜、番茄沙司、麪粉、胡椒粉、料酒、鹽等。首先將洗好的裏脊肉切成條狀，再加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉拌勻。在拌勻後的裏脊肉中打入兩個雞蛋，攪拌均勻後醃製半個小時左右。在碗裏準備等量的麪粉和澱粉，加入適量的清水後攪拌成...
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![牛裏脊怎麼洗乾淨]( "牛裏脊怎麼洗乾淨")
- 1、購買來的新鮮牛裏脊肉如果直接用冷水沖洗的話，牛肉上的油脂在遇到冷水之後會發生凝固，不僅不能夠將牛肉清洗乾淨，而且還會出現越洗越髒的現象。2、將購買來的牛裏脊肉放在淘米水中浸泡一下，然後再用清水洗，就可以將牛肉洗乾淨了。這是因為淘米水中含有豐富的蛋白質、維生素...
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![牛裏脊和牛眼肉區別]( "牛裏脊和牛眼肉區別")
- 牛裏脊是脊椎骨兩側的嫩肉；牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉，也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉，...
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![鐵板裏脊怎麼做]( "鐵板裏脊怎麼做")
- 材料:豬裏脊肉200克、蒜兩瓣、姜適量、老抽半勺、料酒半勺、澱粉一勺、精鹽適量、味精適量、孜然粉適量、花椒粉適量做法:1、裏脊肉切成薄片備用；2、蒜切成蒜末，生薑切成薑末備用；3、裏脊中放入澱粉，老抽，料酒，鹽，味精，攪拌均勻醃製半個小時；4、平底鍋中放油,冷油將蒜末薑末倒入，翻...
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![家常糖醋里脊的做法]( "家常糖醋里脊的做法")
- 1、豬裏脊洗淨，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。2、在裏脊條中調入蛋清、水澱粉（50ml）和鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。3、小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉（20ml），混合均勻製成芡汁。4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裏脊條放入，炸制約1分鐘，待裏脊條顏色微黃撈出瀝...
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![怎樣做裏脊丸子]( "怎樣做裏脊丸子")
- 主料：豬裏脊200克，肥膘肉50，乾麪包100克，雞蛋50克配料：鮮姜、味精、精鹽、椒鹽。做法：將裏脊肉和肥膘肉斬成茸，加入雞蛋攪勻後，加精鹽、薑汁、味精醃片刻，麪包去皮，擀碎，製成麪包糠。將醃好的裏脊茸擠成20個大丸子，放在麪包糠上，粘勻後做成10釐米長，一頭稍粗的蒲棒形。炒鍋加油，燒至六成...
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![糖醋里脊的脆皮糊怎麼調的]( "糖醋里脊的脆皮糊怎麼調的")
- 食材用料：豬裏脊肉、蕃茄醬、澱粉、醋、糖、白芝麻、食鹽、胡椒粉、姜、雞蛋、花生油、水澱粉等。方法：1、裏脊肉切絲；2、放鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃15分鐘；3、加薑絲，放在大盤裏，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉，相互不粘連；4、抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃；5、瀝...
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![牛裏脊是什麼牛排]( "牛裏脊是什麼牛排")
- 牛裏脊是菲利牛排。牛裏脊肉又分為“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。菲力牛排（FILET）也稱牛裏脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋...
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![牛裏脊怎麼炒嫩]( "牛裏脊怎麼炒嫩")
- 用料：牛裏脊300克、老抽半勺、生抽兩勺、料酒一勺、蛋白一個、花椒20粒、蒜3瓣、胡蘿蔔適量。1、牛裏脊切絲，用老抽、生抽、料酒醃製入味，下鍋前加蛋白拌勻。2、胡蘿蔔切絲。3、蒜切碎，芹菜杆切段。4、芹菜葉摘下來洗淨控水。5、油燒熱下花椒粒，爆香後撈出。6、下蒜粒，蒜粒爆香...
- 19734
![糖醋里脊怎麼二次加熱]( "糖醋里脊怎麼二次加熱")
- 糖醋里脊二次加熱的時候，先將糖醋里脊放入托盤並用錫紙包好，接着將其放入微波爐中，加熱3分鐘即可，這樣不僅可以恢復外酥裏嫩的口感，還可以節省時間。吃剩下後在保存的時候也要注意，可以用保鮮膜包裹，將糖醋里脊封閉，與空氣隔離，再放入冰箱保鮮，這樣可以杜絕吸入空氣中的水分，再次實...
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![糖醋里脊的營養價值是什麼]( "糖醋里脊的營養價值是什麼")
- 豬裏脊肉含百分之8左右的脂肪，百分之18左右的蛋白，其餘主要是水，剩下微量礦物質，所以主要營養是高蛋白和鐵。糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裏都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裏脊肉為主材，配以麪粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口。...
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