麪包的營養價值有哪些

麪包是用小麥等糧食作物磨粉製作，以烘、烤、蒸或煎等方式加熱製成的食品。以小麥粉為主要原料，與酵母、雞蛋、油和果仁，加水調製成麪糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等程序製作而成的焙烤食品。麪包按原料可以分為白麪包、全麥麪包和雜糧麪包三類;按用途可分為主食麪包和點心麪包兩類;按口感可以分為軟質麪包、脆皮面包、鬆質麪包和硬質麪包四類。歐洲人把麪包當主食，偏愛充滿咬勁的硬麪包，亞洲人則偏愛口感鬆軟的麪包，對於國人來説，麪包往往不過是種零食。麪包的營養價值麪包是人類食品中營養素含量最完全的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，不會對胃腸造成損害，在日常生活中頗受人們喜愛。不過要注意最好不要吃太多丹麥麪包，這種麪包是最高熱量的鬆質麪包，它的特點是高含量的飽和脂肪和熱量，通常含有20%~30%的黃油或起酥油，能做出特殊的層狀結構，如牛角麪包、葡萄乾麪包、巧克力酥包等。它口感柔軟，十分美味，但可能含有反式脂肪酸，會影響心血管的健康。因此，像這種油膩的麪包儘量少吃，最好一週不超過一個。