紅油涼麪做法圖解
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1、紅油涼麪是用細雞蛋鹼水細麪條、花生、黃豆、熟菜油、綠豆芽、黑大頭菜、鹽菜、酸蘿蔔、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、醬油、醋、味精等製做而成的一道美食。
2、選用市場上賣的雞蛋鹼水細麪條。放入蒸鍋中水燒開上汽後蒸十五分鐘。
3、把蒸籠中的麪條直接翻倒入蒸鍋的開水中,用筷子把麪條撥散煮一分鐘。
4、撈出放在盆裏趁熱邊加熟菜油邊用筷子把麪條撥散開,冷卻即成涼麪。(有條件時可用電風扇吹風冷卻)
5、加油冷卻後即成涼麪。食用時在涼麪上配好各種調料即可。
6、調料準備:花生用油炸脆,黃豆水泡5小時後用油炸酥,綠豆芽用開水燙一下撈出,黑大頭菜、酸蘿蔔、鹽菜要成碎丁,大蒜切碎後加少許涼開水製成蒜水,姜切成薑末、葱切成葱花。
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