耗油怎麼提煉的烹飪用法

蠔油是用蠔即牡蠣熬製而成的調味料，具體來説，蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成，蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉，蠔油青菜，蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料，一般炒生菜或青菜時用，由於蠔油在高温下烹飪會破壞營養和口感，所以菜在炒好出鍋前淋上蠔油，攪拌均勻即可。