牛肉板面中的大塊肉怎麼做的

1、牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，乾紅辣椒洗淨控淨水分,棒子骨洗淨備用。

2、將牛肉洗淨，切成一釐米大小的塊。

3、鍋裏放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。

4、用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉。

5、鍋裏放適量油，油熱後放入一小把麻椒炸出香味；將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。

6、將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。

7、倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。

8、鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。

9、放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和葱段薑片。

10、湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽。

11、開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。

12、鍋裏放水燒開，放入麪條煮熟。

13、然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟。