做麪包時黃油放多了會怎樣

做麪包時放入過多黃油會產生的情況：

1、麪包筋度降低；

2、整形很容易塌；

3、麪包不容易發起；

4、麪包烤出來會偏硬、影響口感。

普通麪包黃油比例：按照面粉與黃油10比1的比例加入黃油。

家庭麪包黃油配方：高筋麪粉200克、温水110克、乾酵母5毫升、鹽3克、細砂糖25克、蛋黃1個、奶粉10克，黃油30克。