做麪包時候黃油奶油的作用是什麼

做麪包時候黃油的作用如下：

1、麪糰裏的黃油能使麪糰的延展性更好，可塑形更強。

2、黃油在烘烤過程中能給麪包帶來口味，香氣和顏色上的變化。

3、黃油可以延緩成品麪包的老化過程。

做麪包時候奶油的作用如下：

1、奶油可以提高麪糰的筋力和攪拌能力。

2、奶油可以提高麪糰的發酵耐力。

3、奶油可以賦予製品濃郁的奶香風味。