藕片炒木耳的家常做法
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第一、 用温水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,控幹水分,備用。
第二、 蓮藕去皮,用水清洗乾淨,切成0.3公分左右厚的片,放入水中浸泡一下,去除上面的澱粉成分。然後用水投洗乾淨,控幹水分。
第三、 胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
第四、 青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好葱,姜,蒜,備用。
第五、 鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。
第六、 放入藕片翻炒,放入料酒,少許醋,一匙兒耗油。藕片略翻炒一下,放入木耳翻炒,放入鹽。
第七、 炒至藕片斷生,放入青椒略翻炒一下,放入味精,關火出勺。
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