不怕凍的蔬菜和水果有哪些

梨，柿子不怕凍，可製成凍梨和凍柿子。

1、凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成，食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。 凍梨的特點是口感脆。

2、凍柿子，在北方，由於柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用低温把柿凍成冰，稱為凍柿子，然後運輸和貯存。由於凍柿子極為堅硬，食用前一般放入水中軟化，此過程稱為化凍柿子。