貴州人為什麼喜歡吃酸

原因：貴州地區氣候潮濕，多煙瘴，流行腹瀉、痢疾等疾病，吃酸不但可以提高食慾，還可以幫助消化和止瀉，去濕除痛。

酸菜則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。

酸菜的醃製主要原料為蘿蔔、白菜、捲心菜等。

而酸湯的製作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。