剩米飯鍋巴的做法

1、將剩米飯放入盤內隔水蒸軟或者放入微波爐熱兩分鐘。

2、加入澱粉攪拌均勻，揉成大團。

3、在揉麪墊上鋪上一層保鮮膜，將飯糰壓平後再蓋上一層保鮮膜，用擀麪杖將飯糰擀平，壓的薄一些，放入冰箱冷藏兩小時。

4、從冰箱拿出，切成長方形小條，或者用模具按壓成形，五角星星的鍋巴你見過麼~

5、熱鍋入油，待油7到8分熟的時候放入鍋巴，煎至兩面金黃，撈出瀝油。

6、熱鍋放少量油，放入鹹蛋黃，炒到蛋黃冒泡飄香的時候放入煎過的鍋巴，翻炒至蛋黃包裹均勻就好。

7、出鍋前撒一丟丟鹽，完成。