酸菜茶的醃製方法

1、初做滷水時要加些紅糖和四川大紅袍花椒和鹽水一起煮，紅糖即可起消毒又可產酸，花椒可起麻香的味道。

2、第一次泡時最好要泡些心裏美蘿蔔,因為它可以泡出漂亮的紅顏色,再泡點芹菜(芹菜可以產生特殊的香味)紅綠非常好看。

3、還應放些蒜。

4、在廣州天氣熱,容易泡的酸,吃時放些糖和雞精,再澆些辣椒油(幹辣椒一定要炸焦才香)。