麻椒雞的正宗做法
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1、準備一隻剛買來的新鮮的山黃雞,涼水下鍋。
2、下入四截葱段、三片生薑、兩顆大料,備用。
3、再加適量香葉、桂皮、紅辣椒、麻椒、鹽、料酒、大火煮開轉小火把小雞燉熟。
4、燉熟的山黃雞盛出晾涼,再撕成小塊、裝入盤中備用。
5、在撕好的雞肉里加上提挈切好的洋葱絲、辣椒塊,大葱絲。
6、再取一個空碗,加上一勺花椒、一勺麻椒,適量乾紅辣椒,澆上一勺熱油炸香。再加上鹽、味精、醬油、香油和晾涼的雞湯適量,攪拌均勻,備用。
7、最後把調好的麻椒料淋在雞肉上,翻拌一下,麻椒雞就做好了。
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