白果需要去皮去芯嗎
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是的,食用白果需要去皮去芯,因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物質,所以略有小毒,食之不當或過量,會引起中毒。
白果不能多吃,尤其是生的白果,食前要把毒素較集中的果仁芯摘除,或去殼煮熟,才能去毒。
白果去皮方法:
在炒鍋裏煮開少量的水,熄火,再倒入已剝殼的白果,用鍋鏟輕輕來回搓白果,皮就會受熱脱掉,同時把脱掉皮的白果迅速撈起來。這樣到最後所有的白果都會去皮。
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