仔姜炒鴨子的做法教程
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記憶中,小時候,一到夏天,家裏就會殺新鮮的鴨子,然後爆炒給我們吃,非常香,非常下飯,即使在35攝氏度的高温下,也可以吃下2碗飯。如今,自己長大了,想吃家鄉的炒鴨子,就自己改良了下,加了仔姜進去,真的超級入味。
1、鴨子清洗乾淨,瀝乾水分,加入適量黃酒、生抽、鹽、薑片,用手抓勻;最後加入適量生粉,同樣,用手抓勻。醃製30min。
2、仔姜、老薑,蒜切片,小米辣切斷,八角桂皮香葉洗淨。
3、油燒熱,倒入醃好的鴨肉,煎至2面金黃,一定要煎到位,最後鴨子才會香。
4、鍋內倒入幾勺(平時吃飯用的勺子)黃酒,立馬蓋上蓋子,保持幾秒鐘的時間,然後開蓋。
5、將鴨肉撥到一邊,加入老薑、蒜瓣、八角桂皮香葉,炒出香味。
6、加入仔姜,翻炒均勻。
7、加入適量老抽調色,翻炒均勻。
8、倒入半罐啤酒,剛好沒過鴨肉即可。
9、大火燒開,加入小米辣,轉中小火燜煮20min左右,起鍋前加入適量生粉水,大火收汁,即可。
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