牛肉怎麼燉不縮水

先將牛肉同等分量的水燒熱，然後在水裏加如適量鹽與胡椒粉，然後再放牛肉進去燒炙，這樣可儘量減少牛肉的縮水，具體方法如下：

準備材料有牛肉、素油、香葱、姜、蒜、雞湯、醬油、料酒、鹽及其他調料。

1、將準備好的整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。

2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時先開大火爆炒香葱薑蒜，依次淋上料酒、加入醬油與鹽及其他調料、加入雞湯、放入牛肉，而後用文火煮20至30分鐘，最後改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。