板鴨的做法

食材：鴨子，水，八角，丁香，茴香，白糖，香油，鹽

1、將鴨子用温水浸泡後，刮洗乾淨，再將腹部剪開。用一根長竹杆將兩腿與腹部穿起，成平直形狀。

2、用一根長竹杆從背部翅根處穿起，也呈平直形狀，放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。

3、用調味料八角，丁香，茴香，鹽加水煮成紅色滷湯，將鴨子放入滷湯中，煮熟後撈出，再放至薰鍋中用白糖熏製上色，取出後再抹上香油即可。