牛軋糖為何做的不白 經驗 關注:1.41W次 其實真正的牛軋糖是有點米黃色的,太白是因為加了麪粉。這裏説的牛軋糖如果是麥芽糖版本的,你可以試試水飴,水飴版麥芽糖做出來的牛軋糖是白色的。工廠提純糖的時候,鍋爐裏降壓並且隔絕了氧氣,糖的沸點被降低到了80多度,糖不會氧化,在家做牛軋糖温度太高,而且有氧氣。 標籤: 牛軋糖 不白 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/drd3j4.html