蒸魚涼水還是熱水下鍋

蒸魚的做法如下：

1、將魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；

2、將薑片、葱絲放入魚盤中；

3、將筍片大小相近的片，放在魚身上；

4、香菇用温水泡發，去蒂，切片，也放在魚身及周圍處；

5、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5到8分鐘；

6、關火後，不打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘温虛蒸5分鐘後出鍋；

7、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁即可。