紅燒魚怎麼做才不腥

紅燒魚的製作方法如下：

主料：草魚1條。

輔料：姜10克、紅尖椒10克、葱10克、鹽10克、白酒10克、胡椒粉5克、十三香5克、生抽10毫升。

做法：

1、葱、姜、紅尖椒切片，草魚先把魚頭、魚尾切下，沿脊椎骨劈成兩半，再把魚切成塊，中間切成兩段；

2、將切好的魚段、魚頭、魚尾放入鹽、白酒、胡椒粉、十三香，抓勻，醃製10分鐘；

3、加生抽、白醋、蠔油、白糖，拌勻；

4、鍋入油，將醃製好的魚塊小火煎至金黃，再翻過來煎另一面，煎至兩面金黃，出鍋；

5、放油，將葱末、蒜末、薑末放入油中，翻炒一下，將剛才調好的料汁倒入鍋中；

6、將煎好的魚放入鍋中蓋上鍋蓋，燜2分鐘，至湯汁粘稠，放入紅椒、葱段，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，即可出鍋裝盤。