燙麪能擀麪條嗎 經驗 關注:4.78K次 麪條製作不適合用燙麪,燙麪是用很燙的水和麪,燙麪麪糰的筋性和加水温度有關,加入沸水的比例越大,和成的麪糰就越軟,而半燙麪麪糰是衝入沸水後快速攪勻,再立刻衝入冷水揉成的麪糰,適合做蒸餃、煎包、燒賣等,全燙麪麪糰所加的水全部為沸水,適合做蝦餃等蒸品,不適合煎、烤、烙。 標籤: 燙麪 麪條 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/9dpl91.html