炒牛肉為什麼是酸的

炒牛肉為什麼是酸的原因如下：

原料肉品質不新鮮，已有酸敗現象。加工中誤把醋當做醬油加入。黃酒放久後在一定條件下變酸。

家庭去除牛肉的方法：

做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱裏冷藏2小時以上再炒或紅燒。直接購買成品的排酸牛肉或排酸牛骨。