手抓大蝦的做法

材料：小龍蝦500克，姜一塊，蒜4瓣，乾紅辣椒4枚，油兩匙，花椒一小把50克，豆瓣醬兩匙，糖兩匙，老抽一小匙；

製作過程：

1、小龍蝦提前刷洗乾淨，姜切小丁、蒜略拍碎、乾紅辣椒切段待用；

2、燒一鍋水，將小龍蝦提前汆燙1到2分鐘至熟，瀝乾水分待用；

3、炒鍋加油，燒熱，改小火，加豆瓣醬慢慢翻炒出紅油，加入姜蒜、乾紅椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均勻；

4、將汆燙好的小龍蝦放入，翻炒均勻，加生抽、鹽、糖調味後，繼續燜煮到湯汁濃稠即可。

小提示：

1、小龍蝦不易入味，所以可以多燜煮一會兒，或者燜完後繼續浸泡在湯汁中。

2、可以根據自己的喜好來選擇加多少乾紅椒和花椒。